혈당관리와 체중감소에 좋은 카무트의 효능 및 부작용

 

 

 

 

※ 목차  1. 카무트란?  2. 카무트의 역할  3. 카무트 섭취 시 주의사항과 부작용

 

 

 

혈관을 지키려면 탄수화물인 밥부터 바꾸는 것이 도움이 될 수 있는데요,

6,000년 전 고대 이집트의 주식이자, 사후 세계에서 농사를 짓기 위해 파라오의 무덤에 넣었던 '이것'!

파라오가 남긴 혈당 잡는 밥인 카무트에 대해 알아보겠습니다.

 

 

 

 

 

 

1. 카무트란?

 

 카무트는 6,000년 전 고대 이집트의 주식이었고, 이집트 왕의 무덤 피라미드에서 4천년간 잠들어 있던 고대 곡물입니다. 2016년 타임지가 선정한 '가장 건강한 식품 50가지' 중 하나인 슈퍼푸드입니다. 같은 곡물이라 하더라도 혈당을 급격히 올리지 않고 천천히 올리기 때문에 당뇨 밥상의 주식으로 주목받고 있습니다. 식이섬유가 많고 포만감이 높아 다이어트 쌀로도 불립니다.

 

 

 

 

 

2. 카무트의 역할

① 혈당 관리에 도움

 

 낮은 혈당지수로 혈당을 관리할 수 있습니다. 혈당지수(GI)가 백미의 절반이며, 현미보다도 낮아서 혈당을 천천히 올리는 아주 건강한 탄수화물입니다.

 

 

 

 

 

② 저항성 전분으로 뱃살 감소에 도움

 

Q. 저항성 전분이란?

 일반 전분은 소화효소에 의해 쉽게 분해되고, 소장에서 빠르게 소화·흡수되어 혈당이 급격히 상승합니다. 반면에 저항성 전분은 소장에서 소화효소를 저항하여 소화·흡수되지 않고 대장으로 이동해 쉽게 배출이 됩니다. 그래서 탄수화물을 흡수하는 양이 줄어들게 되고, 포만감이 높기 때문에 체중감소에도 도움을 줄 수 있습니다.

 

 카무트는 100g당 식이섬유가 11.9g이 들어있는데, 이것은 현미의 약 3배, 백미의 약 6배의 식이섬유가 들어있다는 것입니다. 일반 탄수화물 섭취 시, 지방세포에 저장되면서 혈액을 끈적하게 만들어 혈관 벽에 쌓이게 되고 지방으로 쌓인 탄수화물은 몸 밖으로 배출이 힘들게 됩니다. 하지만, 탄수화물과 카무트를 함께 섭취하면 카무트의 식이섬유가 지방으로 흡수되는 것을 막아 지방으로 쌓이지 않고 몸 밖으로 쉽게 배출이 됩니다. 즉, 카무트는 탄수화물의 함량이 낮고 식이섬유소가 많아 체지방의 축적을 억제하여 몸 밖으로 배출을 도울 수 있습니다. 

실제로 건강한 성인에게 16주간 카무트를 섭취하게 하였더니 체지방량이 3.7% 감소하였고, 이를 통해 다이어트에 도움이 된다는 것을 알 수 있습니다. (유럽영양합회지 2019)

 

 

 

 

 

 

③ 풍부한 셀레늄

 

 카무트는 100g당 셀레늄 81.5μg을 함유하고 있으며, 셀레늄이 많다고 알려진 보리에 비해서도 약 2배, 마늘에 비해서도 약 5배 높습니다. 셀레늄은 몸 속의 활성 산소와 염증을 제거하여 세포 손상을 억제하는 역할을 합니다. 실제로 건강한 성인에게 8주간 카무트 식품을 섭취하게 한 결과, 혈관 건강에 위험을 줄 수 있는 총콜레스테롤 수치가 4% 감소했습니다.(유럽임상영양저널 2013)

 

 

 

 

 

3. 카무트 섭취 시 주의사항과 부작용

 카무트는 현재 캐나다 지역에서 재배되고 있으며, 고대 품종을 유지하기 위해 가이드에 따라서 엄격하게 종자 관리가 되고 있기때문에 정식 수입된 카무트 정품 확인이 필요합니다. 또한, 식이섬유가 풍부한 식품이기때문에 과다섭취하게 되면 속이 더부룩할 수 있으니, 하루 120g정도의 섭취를 권장합니다.